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【组图】酸奶不如牛奶营养?酸奶牛奶营养PK原标题:酸奶不如牛奶营养?酸奶牛奶营养PK

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原标题:酸奶不如牛奶营养?酸奶牛奶营养PK原标题:酸奶不如牛奶营养?酸奶牛奶营养PK

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奶制品品种繁多,是优质蛋白质、钙和多种营养素的重要食物来源。我国居民长期钙摄入不足,主要是由于奶制品的消费太少,鼓励增加奶制品的摄入可以大大提高钙的摄入量。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300克。

我平时开展科普活动时,人们最经常问的问题是,我喝牛奶不舒服、不愿意喝牛奶,但我平常喝酸奶。酸奶和牛奶的营养成分有什么差别呢?我只喝酸奶行不?接下来我们就来比较一下它们的营养成分。

100克牛奶可以提供54千卡能量,含有蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A 24微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.14毫克、维生素PP 0.1毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。

100克酸奶可以提供72千卡能量,含有蛋白质2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、胆固醇15毫克、维生素A 26微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.15毫克、维生素PP 0.2毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.12毫克、钙118毫克、磷85毫克、钾150毫克、钠39.8毫克、镁12毫克、铁0.4毫克、锌0.53毫克、硒1.71微克、铜0.03毫克、锰0.02毫克。

从上面的数据来看,同样重量的牛奶与酸奶相比,它们所含的营养成分的多少和含量大同小异:牛奶提供的能量要少一些,牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些;而酸奶中碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素PP、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。

牛奶(液态奶)中蛋白质含量平均为3%,其必需氨基酸比例符合人体需要,脂肪含量约为3%~4%,以微脂肪球的形式存在。奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

酸奶含有益生菌,可抑制肠道腐败菌的生长繁殖。经过发酵的酸奶中,乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解,更容易被人体消化吸收。酸奶还可刺激胃酸分泌,促进消化吸收。对于乳糖不耐受的人,可首选酸奶或低乳糖奶产品。可以通过查看食品的标签,了解乳糖含量的高低,便于选择。

牛奶、酸奶具有各自独特的风味,营养成分相当,建议大家将各类奶制品搭配着吃,丰富饮食多样性。

*本文来自马博士健康团 闫心语硕士生

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

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