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【组图】让人无法抗拒的黄金焗烤生蚝~ 超级美味~ | 焗泡菜生蚝原标题:让人无法抗拒的黄金焗烤生蚝~超级

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原标题:让人无法抗拒的黄金焗烤生蚝~ 超级美味~ | 焗泡菜生蚝原标题:让人无法抗拒的黄金焗烤生蚝~超级

原标题:让人无法抗拒的黄金焗烤生蚝~ 超级美味~ | 焗泡菜生蚝

生蚝一直以来都享有“海底牛奶”的美誉,因为其中富含钙和铁。所以吃生蚝不但对男人有益,对女人也很有帮助。今天我们在《詹姆士的厨房》,就用西式又略带韩式的做法来做一道美味的生蚝料理吧~

汤锅、水晶碗、漏勺、滤网、烤箱、打蛋器、烤架、锡纸

生蚝 6颗

菠菜 7株

蒜末 1匙

清酒 适量

法香 1株

鲜奶油 150毫升

面包糠 1杯

韩式泡菜 2片

韩式辣酱 1匙

【1】取出生蚝肉

将生蚝肉和壳分离,生蚝的液体(生蚝汁)滤出杂质并保留备用,壳也保留备用。

Tips

西式的焗生蚝和我们常见的不同,是要将生蚝肉和壳分离后汆烫再焗烤的。今天的料理要汆烫生蚝肉、生蚝壳和菠菜,汆烫的步骤是有讲究的:先汆烫生蚝肉,再汆烫菠菜(菠菜汆烫时水会变色并且会释放出土腥味),最后汆烫生蚝壳(生蚝壳的杂质比较多)。

【2】汆烫生蚝肉

在滚水锅中加入适量的清酒,关掉火,汆烫生蚝肉至肉质凝固即可。

Tips

将清酒加入滚水锅中降温,可以防止生蚝一下子受热而导致表层的薄膜破掉。

【3】汆烫菠菜

将菠菜整株放入滚水锅中汆烫后捞出备用。

Tips

汆烫菠菜时,先不要切断,保持根茎和叶子部分相连,并且应该让不容易熟的根茎部分先下锅。

【4】切菠菜

将菠菜去蒂,并挤出水分后切碎备用。

Tips

挤出菠菜水分是防止焗烤时多余的水分会稀释味道。

【5】汆烫生蚝壳

将生蚝壳放入滚水锅中汆烫后捞出,洗净备用。

【6】切泡菜

将泡菜汁挤出备用,并将泡菜切碎。

【7】混合蒜末和面包糠

将蒜末和面包糠混合均匀备用。

【8】制作酱汁

将生蚝汁、韩式辣酱、鲜奶油和泡菜汁放入水晶碗中,用打蛋器搅拌均匀。

【9】铺生蚝壳

将锡纸铺在烤架上,并放上洗干净的生蚝壳。

【10】组装生蚝

依次按顺序将菠菜碎铺在生蚝壳上(最底层),然后放上生蚝肉,再放上泡菜碎,再淋上酱汁,最后撒上混合好的蒜末和面包糠。

【11】入烤箱

将组装好的生蚝放入预热好的烤箱中,230℃烤5~6分钟。

【12】盛盘

将锡纸铺在成品盘中央,并将焗烤好的生蚝依次摆盘,中央放上法香装饰即可。

金光灿灿的焗烤生蚝不仅非常漂亮,里面还充满了汤汁很水嫩~ 这样的生蚝和平时吃到的不太一样,微微的蒜香并且没有让人觉得腻口的油脂,全都是因为师父别出心裁的加了韩式泡菜和韩式辣酱。入口之后满嘴都是奶香、生蚝和蒜香味,最后吃到菠菜也特别的清爽!还在等什么呢,赶紧跟着我们做起来吧!

焗泡菜生蚝:“我长这个样子!”

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