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【组图】除湿驱寒第一流的羊肉,怎么吃能没有膻味?原标题:除湿驱寒第一流的羊肉,怎么吃能没

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原标题:除湿驱寒第一流的羊肉,怎么吃能没有膻味?原标题:除湿驱寒第一流的羊肉,怎么吃能没

原标题:除湿驱寒第一流的羊肉,怎么吃能没有膻味?

明日“大雪”,广州的天气依旧是懒洋洋的暖和,但冬天的脚步真的迫近了,连血液的流动似乎都慢了一拍。这时候身体的阳气又小又弱,更需要一些盛大而有力量的食材来扶助它们,可以吃点鹿茸,下根人参,或者简简单单又万无一失地干掉一锅羊肉。

唐代一本名叫《本草食疗》的医书写到,“凡味与羊肉同煮,皆可补也”;《本草纲目》说,羊肉能除湿气、避寒冷、暖心胃;张仲景治疗伤寒和身体虚弱的患者,简单到只是把羊肉跟普通调料一起炖来吃,完事~

羊肉秉性燥热,是肉类中的烈性子,天热的时候吃特别容易上火,唯独冬天是怎样都无碍的,不但不伤身,反倒能温补。难怪刚啖过羊肉火锅的人,总会被赋予了几分“血性”,要把外套脱掉脱掉~

稍微有些阅历的吃货一定不会在北风天里放过羊肉,老字号的茶楼酒肆也早早就推出了自家特色的羊腩煲。这是不动声色又暗藏玄机的应季食补之道。

但在广州,要吃顿贼好的羊肉是不容易的。不是这片包罗万象的吃货天堂里找不到好厨子,是太难找到好羊肉了,要么膻味太过,要么肉质不够细嫩。小v就曾在一家传言很地道的西北菜馆,吃了一顿一辈子都忘不了的白切羊肉,那叫一个骚啊,让人恨不得夺门而出。

但我却是万万不敢说“再也不吃羊肉这么要命的菜了”,毕竟,如果你去过内蒙古或者新疆,会知道“清水煮羊肉”可是人人都能料理好的食材,比番茄炒蛋容易多了,那里的羊肉就是乱煮乱好吃的啊~~

《DV现场》从小被羊肉膻怕了的记者,因为去了趟新疆,吃了几天新疆的黑头羊,从此改变了对羊肉有偏见的人生。新疆人吃起羊肉来有一种别处少见的豪迈和放纵——有朋自远方来,不亦乐乎,宰头羊吧,直接斩块炖了,放了盐就能随便吃。

当红彤彤的火烧着那鼎大锅,水汽蒸腾中,原本多少还有点膻味的羊肉竟然只弥散出羊油的香味了。再不喜欢羊肉的人,那一刻都有饥肠辘辘的焦灼感。当羊汤炖到浓浓白白,蛋白质和氨基酸的鲜美就被高度提取出来了,面上不动声色,但你心里会默默算计着,等吃过羊肉,一定要再撑进去两碗羊汤。

仿佛经历了1个世纪的等待,羊肉终于出锅了,挑一块有大骨的肉,肥瘦得宜,油光亮堂,入口居然先是一股清香味,舌尖还没反应过来,肉香又立刻喷薄而出;羊肉嫩滑烫口,应和着你迫不及待的肠胃,好吃得都想晕倒了。但千万要挺住,你一定得再蘸点辣椒酱或者孜然粉,那种滋味是透进骨子里的香

v不敢说所有的新疆羊都是这般妙不可言,但在海拔3100米的巴音布鲁克草原放牧的羊,一定有为好羊肉定调的能量。巴音布鲁克草原是中国第二大草原,住着一群蒙古族的牧民,他们骑着马放牧,酷炫得不行。

最激动人心的是,那里风景大美,仙境一样:远处的雪峰如坠云雾,近处的草地青油茂盛,河流湖泊穿插蜿蜒,羊群像白云一样缓缓游荡。

羊儿们吃的也不是普通的草,都是各种草药:雪莲、苔草、老鹤草、狐茅、沙葱、梭梭、三芒草……蒙草药有84种之多,这些新鲜的药草喂饱了一日三餐,羊肉想有膻味也难啊。

△ 《DV现场》高端工作照,马背上赶羊的是记者本人

这里的黑头羊是1770年代从俄罗斯迁徙过来的,能在-45度的天气里安然过冬,肉质细腻,肉味也浓,含有的脂肪和胆固醇比猪肉、牛肉更少,别具一格

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蒙古族50岁的牧民告诉你

新疆黑头羊为什么这么好吃

(建议Wi-fi环境下观看)

当然,不是每个人都能洒脱地就着大漠余晖啃羊骨头,但是这么好的新疆黑头羊已经登陆DV生活商城了,清炖、红烧、煮火锅、烧烤宴,只要你喜欢,怎么做都好吃~

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