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【组图】台式五香炸猪肉 | 美味菜谱回顾原标题:台式五香炸猪肉|美味菜谱回顾这道

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原标题:台式五香炸猪肉 | 美味菜谱回顾原标题:台式五香炸猪肉|美味菜谱回顾这道

原标题:台式五香炸猪肉 | 美味菜谱回顾

这道菜是小时候我父亲带我去面摊,必点必吃的菜。那时候我觉得能做出这一道菜的面馆,都非常厉害。因为很喜欢吃,所以我就学了起来。今天推荐给你们,也希望你们会喜欢。

打蛋器、炸锅

葱 1株

香菜 2株

黄瓜 1根

味噌 适量

清酒 适量

五花肉 1块

五香粉 适量

【1】处理五花肉

将一块长约10cm的五花肉去皮,在肉上划几刀,划断肉质纤维。

【2】切五花肉

从五花肉侧面肥瘦相间处切开,不要切断。

【3】调味

葱切段,姜切片放入碗中加水。

【4】调味

加入适量清酒,五香粉,盐,白胡椒,糖和酱油。

【5】腌肉

将五花肉放入酱汁中腌制片刻。

【6】切黄瓜

黄瓜切片备用。

【7】腌黄瓜

在黄瓜中加入适量盐,揉匀,静置片刻。

Tips

洋葱丝泡水可减少呛味,变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味,变成半透明的。

在腌制的小黄瓜上压上重物,可以使小黄瓜快速脱水。

【8】黄瓜调味

把黄瓜多余的水分去掉,放少许醋,糖拌匀。

【9】制作酱汁

加入适量味噌,番茄酱,白糖,水。

【10】制作酱汁

用打蛋器把酱汁调匀。

【11】制作酱汁

在酱汁中加入捏碎的柴鱼片搅拌均匀装盘。

【12】加入太白粉

猪肉腌制片刻之后加入太白粉拌匀。

Tips

洋葱丝泡水可减少呛味,变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味,变成半透明的。

太白粉在腌肉的过程中稍晚放入,如果过早加入,太白粉会形成保护膜,影响腌制效果。

【13】裹粉

腌制好的猪肉均匀裹上红薯粉和糯米粉。

【14】炸肉

将裹好粉的肉放入锅中油炸。

【15】炸肉

五花肉炸至变色声音变大时,将火调大强酥。

【16】切猪肉

炸好的猪肉捞出,切片,装盘。

【17】盛盘

将炸好的猪肉,腌好的黄瓜,香菜一起装盘。

这道菜吃起来,外面脆脆的,里面却很软。加上有一些酸甜的黄瓜片,一点都不会因为是油炸或者是五花肉而吃起来腻口。你可以沾酱,或者是沾白胡椒,味道还不相同。在这样炎热的夏天,来杯冰啤酒,它就是绝配。

台式五香炸猪肉:“我长这个样子!”

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