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居常饮茶与客来敬茶

2021-08-03 08:53

居常备用日常饮料,由来已久,周秦两代都置有专管饮料的官员浆人等,惟其所饮称汤、称浆、称羹而已。

《孟子》曰:“冬日则饮汤,夏日则饮水。”

茶开始成为居常饮料的时间基本上是在两晋南北朝之间,而客来敬茶习俗的形成也基本与之同步。

两晋之际,北方名士纷纷南下以避祸,先南渡者往往在建康石头城下迎接新南渡者。

在东晋,以茶待客还被人当作节俭、朴素的象征。

唐以后,以茶待客习俗所行的地区范围日渐扩大,除江南地区外,更南方的交广地区也出现了这一习俗。

入宋,“宾主设礼,非茶不交。”北宋时客来敬茶的习俗已遍于宋境,其习俗为客来设茶,送客点汤。

朱彧《萍洲可谈》卷一载:

“今世俗客至则啜茶,去则啜汤。汤取药材匡香者屑之,或温或凉,未有不用甘草者。此俗遍天下。”

《南窗纪谈》亦记曰:

“客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时。然上自官府,下至闾里,莫之或废。”

表明宋时客来设茶招待已在社会各阶层蔚然成风。

金国的茶俗则与宋地同,也是客来设茶,客去设汤。

金院本戏文《宦门子弟错立身》第十二出中茶坊里的茶博土上场念白便是:“茶迎三岛客,汤送五湖宾。”

茶为居常饮料,在宋人居家生活中占有重要地位。

这方面文字材料常见诸诗文,并在宋代墓葬壁画、绘画中有大量的图像资料保存。

如洛阳邙山崇宁二年(1103)墓进茶图,禹县白沙镇元符元年(1098)墓夫妇对坐宴饮图,洛宁政和七年(1117)乐重进石棺进茶图,宜阳宋墓画像石棺饮茶图等等,都反映墓主人在世时的生活情景。

应该说是对宋代百姓居家饮茶生活最贴切的反映,让后人仍能看到当时与茶有关的社会生活场景。

由于饮茶已成为百姓日常生活必不可少的组成部分,在客来敬茶成为宋代人们习以为常的待客礼俗后。

邻里之间以茶水往来就成了以“客礼”对待邻里,使茶在邻里交往中也起着相当的作用。

如南宋杭州邻里之间,“朔望茶水往来”,与吉凶庆吊之事一起,成为不可不知的睦邻之道。

如果有新住户搬来,“则邻人争借动事,遗献汤茶,指引买卖之类,则见睦邻之义。”

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