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舌尖上的湖南:首个“千年湘菜全国巡回展”亮相长沙

2021-01-27 07:40

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1月23日,长沙黄兴南路步行街黄兴广场人上,一个 " 青砖灰瓦 " 颇具湖湘文化特色的展厅立体生动的呈现在大众眼前。这是 " 千年湘菜全国巡回展 " 首展在长沙开展。
湘菜作为八大菜系之一,起源于 2300 多年前的春秋战国时代,这颗舌尖 " 明珠 " 不单是一种饮食习惯的总和,亦是湖湘文化变迁的缩影。长沙作为千年湘菜全国巡回展的第一站,展现了《古老的湘菜》、《辣椒来了》、《湘菜跃升八大菜系前三位》、《百菜百味的湘菜》、《历代伟人名人爱湘菜》、《改革开放以来,湘菜的发展成果》、《湘菜走进联合国、走向世界》、《九大经典湘菜》及《湘菜的崛起与未来》八大板块,如数家珍,通过声画图像,模型实物等形式,配合解说员的讲解,生动的展现了一幅湘菜千年发展的历史长卷。此次展览,从屈原《招魂》记载的 " 楚国食单 " 开始介绍,不仅展示了湖湘地区先秦时期与食物、烹饪有关的青铜文物模型,还有 1:1 复刻的长沙马王堆 1 号汉墓出土的云纹漆盘等展品……让观展者能从中一窥湘菜文化的悠久历史。
现场展出各种品类的辣椒、五谷、调料等展品以及 100 道有名湘菜,完整模拟了一个 " 湘菜厨房 " 该有的样子,让观展者直呼 " 亲切 ";以炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头为代表的湘菜首次走进联合国的重要历史时刻,同样被 1:1 复制,放进了展馆中……一次完整的观展之旅下来,对湘菜文明缘起、辣椒的渊源、改革开放以来湘菜的发展成果、明星名人爱湘菜等方面,也就有一个全面的了解。作为美食,湘菜在全国市场拥有不错的前景,作为文化实力,湘菜代表着一种湖南的文化自信。
近年来,湖南省委、省政府高度重视湘菜产业发展,使得湘菜产业迅速崛起。2017 年全省餐饮销售额达到 1760 亿元,同比增长近 11%,2018 年全省销售额近 1850 亿元,餐饮企业 12.6 万家,2019 年超 2000 亿元,从业人员约 200 万人。湘菜产业在拉动消费、扩大就业、促进城乡繁荣和推动相关产业的发展中发挥了越来越重要的作用。实际上,湘菜在国内的受欢迎程度亦颇高。我国是世界第一大辣椒生产国与消费国,全国食辣人群超过 6 亿,给湘菜的市场空间留下了非常大的想象力。加之近几年,长沙成为夜经济网红城市,去顶级商圈 " 夜购 ",去橘子洲看烟花,去打卡网红美食、湘菜……网络的传播与自媒体的发展,都在一定程度上带动了湘菜热潮。
据悉,此次巡展由湖南省商务厅指导,湖南省餐饮行业协会、湖南日报报业集团大湘菜报主办,长沙市湘菜连锁餐饮协会、湖南省食安技术协会湘菜产业链委员会、长沙商贸职院湘菜学院承办、《湘菜》杂志担任文化顾问单位,由炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、新长福等品牌助力支持的 " 千年湘菜全国巡回展 " 开展现场。
(原文题为《等你来品尝!首个“千年湘菜全国巡回展”精彩亮相长沙》)(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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