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2021年夜饭必备10道家常小炒,好吃好做,大人孩子都喜欢(3)

2021-08-15 02:32

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【京酱肉丝】

京酱肉丝是一道非常有名的北京菜,选用瘦肉,辅以葱白丝、豆腐皮,食用时用豆腐皮裹着葱白丝和肉丝,在家里做也很顺手,即使没有饭馆大厨的厨艺,也能做到酱香浓郁、肉丝嫩滑。

材料: 猪瘦肉250克,大葱半棵,油适量,甜面酱2勺,淀粉1勺,料酒适量,盐1克,生菜1棵

1. 猪瘦肉准备好以瘦肉为主;

2. 猪肉切丝;

3. 放1勺淀粉、少许料酒,和肉丝充分抓匀,腌一小会;

4. 京酱肉丝的灵魂来了:甜面酱中加少许盐,适量凉水,搅拌均匀备用;想要颜色深一些,可加少许酱油或者老抽;

5. 炒锅加热,锅底热了之后倒适量油,肉丝入凉油中划散,又省油,又省事;

6. 肉丝逐渐变色,而且一根根都独立,毫不粘连;

7. 待肉丝完全变色,将事先调好的甜面酱汁倒入锅中,加热至沸腾,酱汁完全裹在肉丝上就可出锅;将切好的葱白丝倒入锅中,混合均匀后装盘。

【清炒儿菜】

这道菜,清脆爽口,鲜甜水嫩,吃腻了大鱼大肉,来几口这道菜,别提多美味了。

材料:儿菜数颗,植物油适量,葱花少许,盐少许,水适量

1. 儿菜清洗干净;

2. 儿菜将其对半切,再分别切2-3块;

3. 热锅温油,将葱花煸炒出香味;

4. 将儿菜倒入锅中,翻炒几下沾满油,根据口味撒少许盐;

5. 再倒少量水,能将儿菜块炒得透一些;

6. 不用盖盖子,敞着锅煮1分钟,中途翻身一次即可出锅。

【葱爆羊肉】

葱爆羊肉来,老味道还是总让人怀旧的。大葱斜切成丝,临出锅前再放,既去了辣气,特别有味儿,大人孩子都喜欢这味道。

材料:羊腿肉200克,大葱两棵,植物油适量,酱油适量,盐少许

1. 羊肉切薄片,大葱准备好;

2. 大葱斜切成丝;

3. 炒锅中多放点油,油温到7、8成热时,将肉片入锅中,迅速用筷子将肉片与油混合,这样做可以防止肉片粘锅;

4. 马上转大火,翻炒肉片变色,还有一点血丝时,加入适量盐;

5. 继续大火翻炒,倒入适量的酱油;

6. 将葱丝全部入锅中,混合均匀,略微变软,关火。

【香辣锅】

这道香辣锅,全都是时令蔬菜,鲜嫩嫩、脆生生的口感,且吸足了辣酱和孜然的味道,香极了!

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