“它”是湘菜的代表，外地人到长沙必点，本地人每家都会做！
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“它”是湘菜的代表，外地人到长沙必点，本地人每家都会做！中国地大物博，美食的种类多种多样，每个地方都有各自的特色美食，中国的美食种类多到被分为八大菜系，其中我最喜欢吃的是湘菜，湘菜里面我最喜欢吃辣椒炒肉，而且在湖南的每一家饭店里，都有辣椒炒肉这一道菜，也是湘菜中的代表，很多外地人到了长沙都必点这道菜，而且湖南本地人几乎家家户户都会做这道菜。
在当地，长沙人隔三差五的就会做一顿辣椒炒肉，很下饭，而且每次大家都能吃得过瘾，作为湘菜的代表，这道辣椒炒肉和普通的辣椒炒肉是不一样的，这辣椒炒肉是以辣为主，所以在辣椒方面的选择很重要，如何选择肉也同样很重要，选好食材怎么炒也是很关键的一步，接下来就把正宗的辣椒炒肉的做法分享给大家！
首先辣椒的选择方面要选择线椒，这种辣椒吃起来辣辣的，很好吃，如果实在买不来，可以买大一点的辣椒，然后再加一点小米椒，肉要选择肥瘦相间的，也就是五花肉，调料方面需要酱油和淀粉，然后先把五花肉洗干净，切成小薄片，切好的肉放到碗里，往碗里放少许酱油，就这样腌制5~10分钟。
然后开始切辣椒，先把辣椒用清水洗干净，然后再把辣椒蒂去掉，接着把辣椒放到清水里，往水里加少许盐，泡10分钟，然后把辣椒捞出来，快速地斜刀切，最后往里加少许盐，腌制2~3分钟，起锅烧热，然后倒油，接着把五花肉放进去，等五花肉炸出油以后，把辣椒倒进去，辣椒炒熟以后往锅里撒少许盐，搅拌均匀，然后就可以装到碗里面了。
如果有掌握不好火候的朋友，可以先把肉捞出来，单独炒辣椒，辣椒是一定要炒好的，因为只有辣椒炒好了，这道菜的味道才会好，而且肉腌制的时候一定要好好腌制，可以直接用酱油腌制，也可以用生抽、油腌制，辣椒炒肉炒好以后，可以再往里面放少许的豆豉以及辣椒粉，这样味道会更好，感兴趣的朋友下次不妨试一下，很简单的，味道也很好
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