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一小份泡菜,征服六位总统的胃(来源:和润酸奶美食小知识)

2020年01月14日 08:54来源:未知手机版

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一小份泡菜,征服六位总统的胃(来源:和润酸奶美食小知识)

2020-01-13 15:49:09 来源:益群网


吃食是一种幸福,品味是一种情趣。当清新翠绿的大白菜遇上那水灵鲜艳的红辣椒,成就了酸甜可口、让人回味绵长的韩国泡菜。

说起韩国泡菜,就不得不说韩国的泡菜女王-金顺子,她研究出400多种口味的韩国泡菜,拥有20多项专利,所做的泡菜先后获六位韩国总统好评。

小泡菜大学问 不同地区的泡菜做法不尽相同

中国的泡菜是用盐腌制的;

日本的泡菜是把蔬菜泡起来;

而韩国的泡菜要经历一个盐腌、清洗、加足调料后再进行近8小时低温发酵的过程,发酵完之后泡菜产生很多天然益生菌,这就是韩国泡菜。

泡菜要等发酵之后才能吃,等不及的话只能吃凉拌菜了。

发酵后的泡菜含有燃脂成份和乳酸菌 有益于减肥及肠道消化

韩国的泡菜有过千年的历史,据部分韩国明星透漏,韩国人从我国的三国时代就开始吃泡菜了,那么吃泡菜对人体有哪些好处呢?

对于注重身材管理的美眉来说,吃泡菜可以说是一项福利了。经研究,泡菜对减肥十分有效。 由于泡菜中含有辣椒︰内含燃烧脂肪的Capsaisin成份,能提高身体代谢机能,防止脂肪囤积;另外发酵后的泡菜中含有乳酸菌成分,可以加快肠道消化,泡菜在发酵过程所产生的乳酸菌数量与纯味乳酪相差无几,而乳酸菌成份能有效帮助改善肠道功能。

做好韩国泡菜的十一道工序

金顺子老师做的泡菜如此美味,曾获得6位总统的好评和青睐?那么她的泡菜是怎么做成的呢?

1)选白菜;2)清洗白菜3) 腌制白菜;4)熬制汤底;5) 处理配菜; 6) 放辣椒粉 辣椒酱 姜汁 蒜末 蜂蜜 发酵;7) 放入红枣干 栗子条 芝麻 松子 梨浓缩汁发酵;8) 放入萝卜丝 梨丝 苹果丝 发酵;9)加入葱丝 芹菜 雪菜 香菜 发酵;10)白菜抹匀调料 发酵;11)挤出氧气 发酵。

2)制作韩国泡菜的六大秘籍 发酵、发酵再发酵

被惊艳到了有没有?一道看似如此普通的韩国泡菜,却经历了纷繁复杂的十一大工序,真的是小美食,大学问。从青葱翠绿的大白菜成为酸甜可口的韩国泡菜,其经历了6次的发酵工艺。

用金顺子老师的话说,泡菜的秘籍就是在于其一而再,再而三的发酵过程,泡菜经历这样的发酵过程,每次都是对泡菜一次升华。

泡菜如人 人如泡菜

一道看似简单至极的韩国泡菜,金顺子老师做出了400多种口味;一棵随处可见的大白菜经历6次发酵过程后,获得多位总统的开口称赞。

每一事物的存在都有其固有的价值,而正是发酵历劫的过程,让事物的灵魂得到淬炼。在这满是浮华的大千纷扰中,也许只有经历过 发酵 过程的人,才能更好的撰写这一撇一捺。

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