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周口面食培训学校 教学设施先进

2020年02月13日 22:58来源:未知手机版

云南工程职业学院,马年,倚天后传

新东方烹饪学校X在全国各省会城市、直辖市等设立有创就业指导中心,能够有效为有创业需求的学员提供创业指导与支持。


一年制川湘精美专业基础阶段:专业入学教育及团队训练,行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练,基本原材料刀工成型,刀具案板的使用和保养,操作规范,安全卫生,厨房常用工具设备的使用维护,原料知识,工艺学;
专业综合阶段:系统学习经典传统川湘菜肴的制作,行业特色菜肴,川湘菜系经典凉菜、卤水、各种地道小吃、主食的学习,学习各种果蔬雕刻、冷拼及盘饰,旁通经典及流行;
专业提升阶段:学习川湘菜制作,各种干货涨发及制作,川湘常用酱汁调制及使用,中式茶点及面点制作,学习川湘火锅底料的选料、炒制;
专业强化阶段:学习各种宴会的设计及制作,模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习,模拟实训各岗位各种流行菜,传统菜的强化练习,培养锻炼开发菜肴。

新东方就业帮扶体系-两大就业服务体系:
创业培训体系:通过创业意识培训和创业模拟实训两大工程,唤醒学生创业意识,传授创业实务,让学生能创业会创业。
创业帮扶体系:对有创业愿望的学生,通过资金支持、技术支持、资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶,让学生成功创业。


一年制川湘精美专业培养目标:
让学员掌握扎实的基本功及理论知识,熟练掌握传统川湘菜烹调技法及制作要领,流行菜品,旁通火锅、面点的制作,掌握拼盘、雕刻作品制作,具有较强的川湘菜烹饪操作及厨房人员分配、管理、协调能力,并熟悉餐饮经营流程的专业厨师人才。
学习内容:
教学模式:阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训。
实践为主:熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜、擅长川湘菜系菜肴的制作,同时具备冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水烧腊以及中西式面点等制作技术,能够完成主题宴席的设计与制作,具有一定的技术创新能力。
理论为辅:熟练掌握中餐烹饪专业相关理论知识,全面了解烹饪历史文化及发展现状,精通烹饪工艺原理,熟悉餐饮企业管理、成本核算、烹饪原料学、烹饪工艺美学等专业知识,并能灵活运用。

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