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三位泰斗级闽菜大师工作室落户三坊七巷!

2020年07月30日 18:24来源:未知手机版

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闽菜大师工作室成立

12月14日上午,文儒坊9号、福建省闽菜技艺研究会前热闹非凡。姚建明、林榕飞、林水俤,这三位泰斗级闽菜大师工作室在此挂牌。

>姚建明、林水俤、林榕飞(从左到右)

这三位闽菜大师在福州集中设立工作室,尚属首次。

福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰介绍,成立闽菜大师工作室,不仅为传承和保护闽菜,更要为挖掘闽菜人才,收集整理相关资料,发挥重要作用。他还透露,今后工作室还会开展相关公益活动,如闽菜培训班,让越来越多的福州人学做闽菜,让更多人爱上闽菜。

三位闽菜大师大有来头

首批挂牌的三位闽菜大师,称他们为闽菜泰斗,毫不为过。

>姚建明接受媒体记者采访

生于1944年的姚建明,14岁进福州大酒家学艺,师从国宝级的闽菜大师、闽菜“双强”之一的强曲曲。他是第三代佛跳墙传承人、首批注册中国烹饪大师的元老级闽菜大师,同时被福州市餐饮烹饪行业协会授予“闽菜技艺终身成就奖”。

1984年,姚建明曾随闽菜“双强”师傅进京,三个月时间,做了三场国宴,接待美国总统里根、柬埔寨的西哈努克亲王,以及招待香港回归前的最后一次中英谈判的代表。

姚建明至今还保留着1984年为里根总统做菜时的菜单。

>姚建明展示当年为里根总统掌勺的闽菜菜单

>为里根总统掌勺的闽菜中英文菜单

菜单上除了福州佛跳墙,还有著名的福州名菜鸡汤汆海蚌、香油石磷腿等。

姚建明说,闽菜凭借这几次国宴扬名海内外,给世界各地的福州人大大长了一次脸。

>林水俤接受媒体记者采访

林水俤是闽菜元老郭则贤、郑玉椿的关门弟子,闽菜“双强”强木根、强曲曲是郭则贤的徒弟。由此,林水俤其实和闽菜“双强”是师兄弟的关系。1951年出生的林水俤,是第五代佛跳墙传承人,不仅多次为国家领导人准备闽菜,还在1996年,成为第一个获得国际大奖——法国蓝带勋章的闽菜大师,他同时是国家商务部金鼎奖获得者。

林榕飞,同样是闽菜“双强”高徒之一,曾被授予“闽菜技艺重大贡献奖”,也是三位大师中,唯一走进高校,为大学生讲课的闽菜大师。

源自:福州日报、家在鼓楼

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