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中国首部财经美食纪录片《寻味.王家沙》今晚上映

2020年09月03日 02:03来源:未知手机版

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王家沙是上海的味蕾名片

8月29日,在上海南京西路的王家沙总店,为这部纪录片举行了隆重的发布会,上海市静安区副区长张军,上海市餐饮烹饪行业协会名誉会长沈思明,上海市静安区商务委主任林晓珏,上海电视台纪实人文频道频道长、上海电视台纪录中心主任李逸,上海梅龙镇(集团)有限公司董事长王邦煜,纪录片导演制作人申红,美食家顾佳斌等领导、嘉宾出席。

上海王家沙餐饮股份有限公司总经理蔡宏杰,讲述了王家沙多年的发展使命和未来展望。

王家沙点心店初创于1945年,迄今已有75年的历史。旧时王家沙点心之所以出名,是因为脍炙人口的“四大名旦”经久不衰,在业内享有盛誉,即,鲜香卤多的鲜肉生煎,鲜嫩味美的虾肉馄饨,酥香可口的豆沙酥饼和香脆松透的两面黄。

75年里,王家沙几经变迁,现已成为著名点心连锁品牌,分别分布在上海、香港两地,共有14家连锁餐厅。


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王家沙75年的历史,有太多的故事。王家沙的产品既保持亲民的价格又是绿色食品:王家沙肉包不是冰冻肉,而是冰鲜肉;菜包的用料是绿色无农药蔬菜;豆沙是国家地理标志保护产品,海门大红袍,无农药纯天然,颗粒饱满,出沙好,香糯味甜,而且王家沙75年来一直保持着人工炒沙的工艺。

王家沙大部分产品都是当天生产当天上市,保证口感新鲜,而亲民价格,来自于王家沙企业当家人的智慧,很早就全产业链生产。

王家沙75年历史是奋斗史


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这部纪录片中不仅展现了几代王家沙人的匠心精神、美食餐饮文化、点心制作的非遗技艺,同时也讲述了王家沙75年来跌宕起伏的风雨历程。

导演申红透露,她最初设想,以王家沙与上海的城市记忆,作为主线,但是剪完片子,她决定推倒重来,要将目光投向具有匠心精神的传人,投向老字号的经营者,将该片定位为财经纪录片,她希望为观众呈现一部:全景式展示中国老字号发展,具有珍贵史料价值的纪录作品。


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