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26年前的这部美食贺岁片,你看过多少遍?

2021年02月23日 11:30来源:未知手机版

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原创 梅姗姗 风味星球 收录于话题#风味世界24个
“真正的猴子脑,一定要吃新鲜的!所以生滚用不了三分钟 — 金睛火脑!” 年轻帅气的赵文卓推着白色手推车走进评比现场。红色餐布下,粉色的脑状物体被放置在圆形的容器里,颤抖着发出猴子的叫声,“滚油浇上去就可以吃了”,张国荣随后推着滚油走入。
呲啦 — 滚油浇上,猴脑发出一声凄惨的尖叫。“我们日本是生吃猴脑的专家,不过任何一种鱼生,都不及猴脑的百分之一,这应该是大雪山的猕猴,或者喜马拉雅山的六耳猴…” 美食专家边吃边称赞。
年幼的我坐在电视机面前,目瞪口呆。从此每次看见任何脑类制品,脑袋里就会应景的响起那么一声惨叫。虽然不妨碍品味猪脑的滋味,但《金玉满堂》里的那个画面,着实深深地扎根在我年幼的记忆里,恐怕一辈子都无法忘却了。1995年新年,徐克带着《金玉满堂》走进了香港电影院。这是一部典型的港产贺岁片,内容阖家欢乐,皆大欢喜,带着香港观众熟悉的话题。黑社会小混混张国荣打算通过当厨师,技术移民加拿大去追山口百惠,但作弊失败。为了学厨,他拜师满汉楼的老板罗家英,并在后厨跟其女儿袁咏仪青梅竹马了一阵子。罗家英被敌对势力熊欣欣挑事儿,餐馆的所有员工不仅被对方挖走了,对方还下赌约做满汉全席的菜,输的就会失去店铺和名誉。
为了救父亲,袁咏仪和张国荣打算找救兵。他找到赵文卓,另一家大酒店的老板,但赵文卓并不会做满汉全席,把厨师钟镇涛介绍给了他们,顺便科普了“满汉全席”的来历:
“满汉全席的菜单,一共108道菜,它分三天三夜,六道宴席,汇集了全国东南西北各地名菜”。赵文卓介绍,“这是康熙皇帝为了解除满汉的纷争,借助六十岁大寿,把满汉的菜放上同一桌,让满汉百官同席一桌。辛亥革命后,做满汉全席的御厨因为不合,分成两派,各自发展。挑战你父亲的,就是另一个派系目前的主持人。”张国荣带着袁咏仪找到了钟镇涛,并把他从人生低谷里解救出来。故事的最后是满汉楼赢得了比赛,正义战胜了邪恶。那一年,这部电影获得了总计3100万港币的票房。当时港人不知道的是,这部电影后续对大陆人民味蕾的影响,会远超于区区3000多万的票房。
几乎每个中国人都在电影频道看过这部电影十几次,几乎每个人都能记得开头的经典画面,也几乎每个人都记得满汉全席的来历。虽然它是纯正的伪历史。
90年代初期的香港,经济、娱乐和饮食文化火箭般飞速发展。
一部电影脚本几天就写出来,十几天就拍完是常态。就拿1995年来说,票房前十的作品里就有4部是周星驰主演,还不包括超出前十票房的影片。这意味着一个港星一年至少得拍10部电影。像《英雄本色》这样的电影,直接席卷整个亚洲
如此的速度与激情,使得电影脚本内容基于历史事实,反复调研是一件很难的事情。编剧能按时交出有戏剧冲突爱情煽情的故事就很好了。
但港片的发行传播又是如此史无前例,影响了几乎所有成长于90年代的东亚年轻人,于是所有中国人都知道了“满汉全席”,而每个人的记忆里,这都是“乾隆皇帝吃的菜,里面有熊掌和猴脑”。

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