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原创 梅姗姗 风味星球 收录于话题#风味世界24个“真正的猴子脑，一定要吃新鲜的！所以生滚用不了三分钟 — 金睛火脑！” 年轻帅气的赵文卓推着白色手推车走进评比现场。
红色餐布下，粉色的脑状物体被放置在圆形的容器里，颤抖着发出猴子的叫声，“滚油浇上去就可以吃了”，张国荣随后推着滚油走入。呲啦 — 滚油浇上，猴脑发出一声凄惨的尖叫。
“我们日本是生吃猴脑的专家，不过任何一种鱼生，都不及猴脑的百分之一，这应该是大雪山的猕猴，或者喜马拉雅山的六耳猴…” 美食专家边吃边称赞。年幼的我坐在电视机面前，目瞪口呆。从此每次看见任何脑类制品，脑袋里就会应景的响起那么一声惨叫。虽然不妨碍品味猪脑的滋味，但《金玉满堂》里的那个画面，着实深深地扎根在我年幼的记忆里，恐怕一辈子都无法忘却了。
1995年新年，徐克带着《金玉满堂》走进了香港电影院。这是一部典型的港产贺岁片，内容阖家欢乐，皆大欢喜，带着香港观众熟悉的话题。
黑社会小混混张国荣打算通过当厨师，技术移民加拿大去追山口百惠，但作弊失败。为了学厨，他拜师满汉楼的老板罗家英，并在后厨跟其女儿袁咏仪青梅竹马了一阵子。
罗家英被敌对势力熊欣欣挑事儿，餐馆的所有员工不仅被对方挖走了，对方还下赌约做满汉全席的菜，输的就会失去店铺和名誉。为了救父亲，袁咏仪和张国荣打算找救兵。
他找到赵文卓，另一家大酒店的老板，但赵文卓并不会做满汉全席，把厨师钟镇涛介绍给了他们，顺便科普了“满汉全席”的来历：“满汉全席的菜单，一共108道菜，它分三天三夜，六道宴席，汇集了全国东南西北各地名菜”。赵文卓介绍，“这是康熙皇帝为了解除满汉的纷争，借助六十岁大寿，把满汉的菜放上同一桌，让满汉百官同席一桌。辛亥革命后，做满汉全席的御厨因为不合，分成两派，各自发展。挑战你父亲的，就是另一个派系目前的主持人。”
张国荣带着袁咏仪找到了钟镇涛，并把他从人生低谷里解救出来。故事的最后是满汉楼赢得了比赛，正义战胜了邪恶。
那一年，这部电影获得了总计3100万港币的票房。当时港人不知道的是，这部电影后续对大陆人民味蕾的影响，会远超于区区3000多万的票房。几乎每个中国人都在电影频道看过这部电影十几次，几乎每个人都能记得开头的经典画面，也几乎每个人都记得满汉全席的来历。
虽然它是纯正的伪历史。90年代初期的香港，经济、娱乐和饮食文化火箭般飞速发展。
一部电影脚本几天就写出来，十几天就拍完是常态。就拿1995年来说，票房前十的作品里就有4部是周星驰主演，还不包括超出前十票房的影片。这意味着一个港星一年至少得拍10部电影。
像《英雄本色》这样的电影，直接席卷整个亚洲如此的速度与激情，使得电影脚本内容基于历史事实，反复调研是一件很难的事情。编剧能按时交出有戏剧冲突爱情煽情的故事就很好了。
但港片的发行传播又是如此史无前例，影响了几乎所有成长于90年代的东亚年轻人，于是所有中国人都知道了“满汉全席”，而每个人的记忆里，这都是“乾隆皇帝吃的菜，里面有熊掌和猴脑”。
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