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快手菜，只需几分钟就搞定，不管是宝妈们，还是上班族最偏爱的家常菜。今天苹果分享6道家常小炒，做法简单，营养健康，个个都鲜美可口又下饭，喜欢的要收藏关注我哦！
【肉丝炒春笋】
春笋可说是3月最受欢迎的菜，3分钟搞定，口口鲜嫩脆炒一盘超下饭。
主料： 笋5根，猪里脊1块，青蒜2棵
调料： 油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐2克，酱油少许
1. 春笋一层层剥掉外皮；
2. 春笋和2棵青蒜清洗干净；
3. 里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；
4. 把笋先斜切成片，再切细丝；
5. 春笋中有草酸，需要焯水去掉，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟，过凉水；
6. 青蒜切段；
7. 炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散，倒适量酱油调色；
8. 将笋丝入锅中翻炒；
9. 根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅。
【麻辣豆腐】
我选用了质地比较适中的南豆腐，将麻辣香菇酱煸炒下，放入豆腐，翻炒，加入酱油、调味，出锅放少许蒜薹，给这道增添了少许的清香。
材料：南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱，油，盐，酱油
1. 南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱准备齐全；
2. 豆腐切2公分的大块；
3. 蒜薹切末；
4. 炒锅中倒少许油，小火，不要等油热，直接将麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒；
5. 待香菇酱出香味后，将豆腐倒入锅中，轻轻推动，防止炒碎；
6. 放盐、淋少许酱油调色；
7. 起锅前将蒜薹末倒入锅中，混合均匀出锅。
【爆炒肥牛】
这道菜，肉片油润，口感香嫩，青蒜清香，低脂热量也不高，吃上顿还想下顿。
材料：肥牛片300克，青蒜4棵，香菜2棵，青辣椒1个，红辣椒1个，油适量，黄酒少许，盐适量，酱油少许
1. 肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用；
2. 化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了；
3. 青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去；
4. 热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，随着油温的不断上升，肉片很快变色并且分离开了，倒少许黄酒；
5. 趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中翻炒，使肉片全部变色成熟；
6. 根据口味撒盐，倒少许酱油；
7. 撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。
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