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值得一吃!承德的这些“精致”小吃,已有百年历史了哟~

2021年08月15日 22:14来源:网络搜索手机版

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承德那些历经百年历史的美食,原料丰富,吃起来别具风味,快看看下面这些承德知名美食你都尝过吗?

煎碗坨

承德盛产荞麦;用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃,已有200多年历史。乾隆年间,皇帝巡幸热河时,煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道,是经济实惠的大众化食品,吃起来别具风味,食欲顿增。

汽锅野味八仙

汽锅野味八仙是承德有名的小吃。它根据汽锅密封性好、易熟的特点,选用优质山珍野味为原料。汽锅野味八仙主要原料是狍子肉,山鸡脯,山兔,沙丰鸡,冬笋,口蘑,青椒。将这些原料放入汽锅内蒸制,汽锅之蒸气由上往下返,不跑气。出笼时全室异香,汤清、鲜、热而不腻、肉酥烂,味道鲜美醇厚,营养极为丰富。

烙糕

烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。“烙糕”是北方传统农家主食的一种精致小吃。

外焦里嫩,馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用,有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。

兴隆县烙糕

烙糕是兴隆县人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”。每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕,做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

兴隆县承德凉粉

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。承德凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等,制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条,放入碗内,根据个人口味酌量加入各种调料,拌匀即可食,值得一尝。

兴隆县兴隆血肠

地处燕山腹地的兴隆县,在饮食风俗上很具特色的莫过于“吃血肠”了。所谓“吃血肠”,实际是请人吃肉的谦词。血肠,就是将猪血灌在猪肠里的一种吃法。“小寒大寒,宰猪过年。”杀猪的时候,务必保持猪血的纯净,并放入五香粉、花椒面、香油、葱花儿,咸盐等各种佐料,搅拌均匀,不使其凝固,然后扎肠口、煮烧。整个过程很有讲究,放入的成盐必须适量,煮烧时要掌握好火候,时间短了,切不成节儿;煮烧老了,失去其鲜嫩。此地衡量一个宰猪人的手艺,除了看他动作麻利、猪毛刮得干净外,再就是看他灌肠的技术了。谁被人请得多,就证明谁的手艺高。

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