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展现水乡特色美食 “创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛顺利落幕

2021年08月28日 03:38来源:网络搜索手机版

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  本次活动吸引了10家餐饮企业酒楼激烈角逐,分别是椰林海鲜坊、古梅牛蹄、角尾渔邨、黎克松餐厅、喜庆楼、老同学部落餐厅、麻一农庄、古梅烧鸡农庄、华阳湖聚龙阁、德永佳集团。粤菜大厨们纷纷展示拿手绝活,展现麻涌特色美食文化。

  

  东莞市麻涌镇人大副主席赖剑云;东莞市人力资源和社保局麻涌分局局长赖炜超;麻涌镇总工会负责人萧德球;东莞市市场监督管理局麻涌分局,局务委员吕伟君;东莞麻涌华阳湖国家湿地公园管理中心主任兼麻涌镇宣传教育文体旅游办旅游工作负责人周映霞;东莞市餐饮行业协会会长王志良;东莞市麻涌旅游协会会长袁万来出席了本次活动启动仪式,竞赛特别邀请了陈锡泉大师、谭震洪大师、林中文大师3位专业的评审,以及新快报、羊城晚报,中新社等6家主流媒体和大众评委等共30人参与了这次评选活动。

  

  东莞市麻涌镇人大副主席赖剑云在启动仪式上表示,麻涌镇具有独具特色的岭南水乡文化,同时麻涌镇水乡特色美食在东莞市素有美誉。本次“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛暨东莞市“粤菜师傅”金箸奖烹饪电视大赛麻涌镇选拔赛,目的是以“技能提升”为抓手,以“创业就业”为目标, 高质量、多维度推进“粤菜师傅”工程,助力乡村产业和人才振兴。希望在省、市“粤菜师傅”工程的带动下,麻涌镇能够树立一批优秀粤菜师傅就业创业典型,发挥技能工匠、就业模范、创业成功者的示范带动作用,让麻涌的美食能更好地得到挖掘与传承,充分显示麻涌传统水乡特色的美食底蕴,助推全域旅游纵深发展。

  

  本次“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛设置名厨、名菜、名店奖,通过评委专家组到参评门店作相关评估、品尝菜品及打分,每间餐厅可制作2道以上菜品参评,其中第一道为指定“笋壳鱼”创意菜,第二道为自选创意菜。裁判们秉持公开、公平、公正的评审原则,对参赛品种的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分,评选出“三大美食名店”、“十大美食名菜”、“三大美食名厨”。

  

  乾坤笋壳鱼、金汤笋壳鱼、蕉叶焗鱼嘴、蟛蜞焗蛋黄、鱼虾蟹饼、杏香黄金云斑、杏香麻涌香蕉拼牛肉......麻涌特色菜,将水乡风味和风情淋漓尽致地展现于餐桌上。不少从造型创意、口味搭配上花样百出,给评委们带来不少惊喜。

  专业评审从食材的选择与搭配、用料比例、烹饪手法和时间等方面给予了独到的点评和充分的建议。而大众评委和媒体评委更多的是从消费者的角度出发,给予餐厅更实在的改良意见。厨师们也在现场认真聆听点评,评委们的点评给厨师在烹饪上带来更多的灵感。

  

  经过两天的激烈角逐,2021年“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛名厨奖分别是:

  华阳湖聚龙阁、椰林海鲜坊、古梅牛蹄

  2021年“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛名菜奖分别是:

  椰林海鲜坊—杏香麻涌香蕉拼牛肉、古梅牛蹄—鸿运牛头、角尾渔邨—麻涌特色螃蜞粥、黎克松餐厅—鱼虾蟹饼、喜庆楼—特色卤水猪大肠、老同学部落餐厅—特色油盐稻田鸭、麻一农庄—撩人小白凤、古梅烧鸡农庄—功夫笋壳鱼、华阳湖聚龙阁—鲜汁虾、德永佳集团—龙戏双娇。

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