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简单几步教你烹饪传统湘菜剁椒鱼头,鲜辣爽滑,下饭地道

2021年08月28日 03:39来源:网络搜索手机版

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  简单几步教你烹饪传统湘菜剁椒鱼头,鲜辣爽滑,下饭地道

  一场秋雨一场寒。如今眼看九月,秋季已经悄然过去小半,冷空气的侵袭愈发肆意妄为,是时候来一道暖身的下饭神器啦。说到暖身,很多人都会联想到东北炖菜,或者是川香火锅这种汤汁较多的菜品吧。其实不尽然哦,今天小编就为大家带来这道集干爽、滑嫩、鲜辣于一身的传统湘菜之一——剁椒鱼头。小伙伴们跟着小编一起烹饪,不仅简单容易上手,而且味道也相当地道哦。快把这道“剁椒鱼头”领回家。

  

  鱼头是很多人都忽略的食材,甚至有些食客会专门去掉鱼头,只吃鱼身。实际上鱼头只要用对烹饪方法,还是会成为一柄下饭的利器。鱼头的营养价值极其丰富,内含大量的不饱和脂肪酸,就是传闻中的“脑黄金”,在提高人体免疫力的同时还能防老抗老,缓解三高症状。是一种老少皆宜的食补食材哦。剁椒中含有丰富的辣椒素,可以直接为人体提供所需热量。除此之外,还能减脂减肥,保护心血管,防止胆结石等。

  

  【菜名】:剁椒鱼头

  【所需食材】:

  鱼头600克、料酒3汤匙、胡椒粉少许、辣椒酱1汤匙、姜末适量、美极鲜味汁1汤匙、鸡精少许、剁椒适量、葱花少许、白酒少许、蒜末少许、白砂糖2汤匙、菜籽油适量。

  【烹饪过程】:

  

  1、参考上述文字叙述版本的具体时才要求尽可能备全烹饪这道剁椒鱼头的所需食材。将600克新鲜的鱼头清洗干净,从中间竖着一分为二的切开,注意最后一刀不要切断哦。

  

  2、切开鱼头以后进行第二次的食材清理,剁适量的姜末。

  

  3、将切好的姜末尽可能均匀地涂抹在鱼头被切开的横截面。另取一个容器,将少许的鸡精、少许胡椒粉和3汤匙料酒混合在碗里,淋在鱼头上腌渍,大约1小时左右即可。

  

  4、将香葱剁碎切花,剁椒依据个人口味酌量备用。

  

  5、起锅烧油,锅中倒入适量的菜籽油。

  

  6、等待油温升高时,锅中有小气泡,加入刚才备好的剁椒和适量的辣椒酱,在倒入一点提味用的蒜末、2汤匙白砂糖和少许的白酒,煸炒一会儿, 炒出香味。

  

  7、将腌制好的鱼头盛装在盘子里,将刚出锅炒香的剁椒淋在鱼头上,均匀些。

  

  8、起锅烧水,架上蒸笼,将盛装鱼头的盘子放在蒸笼上。

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