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河南有种充满臭脚丫味的小吃 堪称“黑暗料理”

2021年12月08日 06:37来源:网络搜索手机版

农用车图片,偷星九月天403,盐鳕饭团

大家都知道,美食讲究的是色香味俱全。但在很多地方,其实美食不是只能用样子和气味来衡量的,哪怕闻起来再臭的小吃,也有可能是美味。再河南濮阳就有种这样的小吃,因为是用发霉发臭的豆子进行再加工而成的,所有闻起来的时候会散发着一股臭脚丫的味道。

这种闻起来臭脚丫子味十足的小吃在外地人眼里可能是种“黑暗料理”,但在本地人眼里这却是种不可多得的美食,用河南濮阳话来讲它叫“酱窝窝”或者“酱烙(谐音)饼”,是河南濮阳的特色小吃,也是人们对于一个时代的记忆。不知道各位网友,你们那有这样的美食吗?

在河南濮阳的一个农贸市场上,作者见到了一摊位上摆着今年刚做出来的豆酱饼,据摊主大叔说,这东西现在找的人不少,但在过去的时候,濮阳不少家里都会做这个。他们家做这个豆酱饼有30多年了。现在来买豆酱饼的人除了一些中老年人外,年轻人很少会买,因为这种食物对于年轻人来讲,记忆里已经是少之又少了。

或许有人会好奇,这豆子怎么会发出脚臭味呢?简单的说这种小吃就是将发霉的黄豆拍成饼,然后晒干。此时的豆子不仅保留了原本的豆味,还多了一种发酵的特殊味道。如果谁家在做豆酱饼的时候,一里多外都能闻到那股“臭脚丫子味”。

做成饼后的酱豆饼后一般不会选择直接吃,而是用油炸后吃。酱豆饼在油锅里炸至焦黄色后,食用味道更香。不少濮阳人喜欢油炸后在吃饭时配着馒头或玉米糊涂吃。这样的搭配吃起来真是人间美味!但对不少的外地人来说,无时无刻存在的那种脚臭味,闻起来就够了,更别说吃了,让不少人望而却步。

除了做成饼状外,其实单独发酵好的酱豆也是一种美食,油炸过后的酱豆、或是直接配着鸡蛋炒的酱豆估计很多濮阳家里都吃过,现在成了一些濮阳饭馆里的特色菜。交谈中,卖豆酱饼的大爷告诉作者说,这种美食只要保存妥当的话,放个一两年都不是问题!但很多人喜欢买新做的回去炸着吃。

大叔家做这种小吃几十年了,他也记不得什么时候开始做的,这些年找这种小吃的越来越多了,他也把刚做好的酱豆饼包装了起来,更适合携带。关于酱豆饼,作者还专门查了下资料,发现我国的很多地方都不多见,甚至在濮阳周边也很少见。但它却是很多濮阳人对于一个时代的记忆。更寄托了在外打拼的濮阳游子的一种乡愁。哪怕外面人在怎么闻不惯这种味,但只要是濮阳人,只要闻到这种味就会有种莫名的亲切感,想家了。

关于酱豆饼的由来以及年代,有很多种说法。据说,是因为有人是把煮好的豆子存放起来后,忘了吃,到了发现的时候,豆子上已经长满了发丝样的长毛。但由于过去的时候生活艰苦,人们不舍得扔,就加点盐拌了拌,在太阳底下晒干,没想到还挺好吃的,慢慢的就成就了这种散发着脚臭味的美食了。不知道各位网友,你们那有这样的美食吗?你是否敢来尝试下这种散发着脚臭味的特色小吃呢?

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