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年夜饭家宴菜谱,12道搭配好了,就等着过年了!

2022年01月28日 00:55来源:网络搜索手机版

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明天是除夕,今年怎么吃,今天,小昕给大家搭配了一桌年夜饭,十几个人都够了,还犹豫着吃什么年夜饭的朋友,可以直接用!

孔雀开屏

1.切好鱼头和鱼尾,切生姜切生姜丝,切葱切葱丝(葱只要白),小米青椒切成小块后,准备几粒豌豆粒作为备用。

2.鱼从背部向腹部均匀切,保证腹部相连。

3.用切好的鱼和头尾、姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼的纳油和食用油腌制20分钟。

4.在盘子里铺上生姜丝和葱丝,鱼在盘子里摆成扇形,做孔雀开屏的造型。

5.鱼头放在中间,鱼尾放在头下,支撑鱼头,装饰小米的辣味和豌豆粒。

6.将蒸笼中的冷水倒入锅中,放入空气后蒸5-6分钟,关火蒸2-3分钟。

7.蒸鱼时调味汁:盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼的纳豆油3-4汤匙,消耗一半油。

8.蒸完鱼后,盘子里会有汤汁,剩下汤汁,浇步骤7的汁,把油加热一汤匙,浇到鱼上。

红烧虾仁

1.切鲜虾、虾须、虾爪,取虾丝,清理干净。

2.生姜切末、蒜末、备用。

3.锅里倒入热油,油比平时的炒菜多,加热约6-7成后,放入虾,变红变脆后马上捞出。

4.盛上多余的油,留点底油,炒姜、蒜出香味。

5.加入番茄酱,炒好后再放入虾,加入甜料酒、生提取、砂糖少许,用大火翻炒。

6.加入半碗水,用大火煮开,用小火蒸2~3分钟。

7.打开盖子,用盐调味,用大火收汁即可。

东坡肉

1.五花肉切成4cm左右的块状,用麻绳捆成10字节。

2.锅里稍微放点油,放入肉块慢慢烤多余的油脂。

3.取小沙锅,均匀涂上薄薄的油,在底部铺上生姜片,然后铺上小葱。

4.把五花肉放进去,把皮放在下面,好好地装进锅里。

5.往锅里生吃约150g,放入黄酒约230g,加入少许温水,所有液体只要不通过肉即可。

6.表面撒上一块冰糖,用大火煮开后,盖上锅盖煮1个小时左右。

7.把肉翻过来,持续煮30分钟,收汁即可。

萝卜牛肉火锅

1.萝卜去皮,切成2厘米左右的角。

2.牛腰肉500g,洗干净切,可以稍微大一点,因为煮的话会收缩。

3.往锅里加水,牛肉肚块、葱段、生姜一片,加少许青椒粒先煮20分钟后捞取牛肉滴干水分备用,(中间撇去血泡,剩下牛肉汤)

4.将油倒入锅中,加入少量葱(1厘米左右的葱,不太大),加入1片姜、青椒粒、大蒜瓣2瓣,使香味扑鼻。

5.放入煮好的牛肉块翻炒,牛肉表面稍焦后盛牛肉,剩下其他食材。

6.调小火,加入干辣椒翻炒红油后,用四川豆瓣酱2汤匙、蚝油一半、甜料酒1汤匙、生拔勺1汤匙、小火翻炒。

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