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泸州这家店不起眼,却有特色,把汤圆做成了名小吃

2022年01月28日 00:55来源:网络搜索手机版

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【味道泸州】VOL:037期

文字:王木木

图片: 王木木

马上就要过年了,南北过年习俗,各有不同。不知道各位友友,大年初一的早上,你们家吃的是什么呢?

不同于其他地方,泸州人的大年初一,早上基本上都是吃的汤圆,泸州人大年初一早上吃的汤圆,在农村,以前被家里的老人们称为“元宝”。

以前的时候,汤圆被称为“元宝”,还有一个重要原因:就是在初一天早上做汤圆的时候,要在其中一个里面,悄悄包一枚硬币。大年初一早上,一家人,谁吃到那个包了硬币的汤圆,就寓意着一年事事顺利,财源滚滚。

不同于现在,汤圆都是买现成的。而以前过年的时候,大家都是在家自己包“元宝”:用花生、黑芝麻、白糖,做成各种馅料的“元宝”,味道各不相同,各家各户包出的“元宝”都有自己的特色。而包“元宝”,则是家家户户都会做的一件事。

大家好,我是王木木,很高兴又和大家见面了。在泸州,各种各样的小吃,琳琅满目,汤圆,也是其中一种。而泸州有一家店,就把我们吃的汤圆,也就是以前农村俗称的“元宝”,做成了泸州的“地标小吃”,这家店,就是王木木要今天和大家分享的,位于钟鼓楼的泸州名小吃:“味升汤圆”。

现在的生活条件,让很多以前逢年过节才能吃到的食物,在寻常的时候,也进入到我们的生活里面。比如被称为“元宝”的汤圆,记忆中,以前大年初一的早上,才能吃到甜甜的汤圆,现在,生活条件好了,什么时候想吃都可以。

汤圆分为两种,一种是实心无馅的,一种有馅的。

实心汤圆,也被统称为“粑粑”,通常和醪糟搭配,我们平时说的“醪糟粑粑”,煮的就是实心汤圆;有时候,也和醪糟蛋进行搭配。这种和醪糟搭配的汤圆,多见于平时的宵夜。

而有馅的汤圆,以前更多是在过年的时候才吃。

泸州钟鼓楼的“味升汤圆”,王木木去吃过很多次,这家店还有自己的特色“潮海包子”,但王木木觉得,他家卖的汤圆,特点更鲜明。

“味升汤圆”卖的,是有馅的汤圆。汤圆的味道,以甜香为主,其馅料含有:黑芝麻、冰糖、橘红、梨圆、核桃、花生等等,吃起来,甜而不腻、回甜有香,口感层味分明,味道独特。和我们平时超市里买的汤圆相比,“味升汤圆”最大的特点,就是:“汤圆一分为二,其糖心不乱流”。

一口咬掉半个,口感细腻,馅料却不会随缺口流出,芝麻和花生的香,混合橘红和梨园的味道,确认是小时候记忆中的味道没错。

作为起源于泸州的本土名小吃,钟鼓楼这家店,开了很多年了,是妥妥的“老字号”。

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