位置:人生美文网 > 美食 > 正文 >

想要美食更美味,这6种食材焯水后再吃,为了家人健康,别怕麻烦

2022年01月28日 08:10来源:网络搜索手机版

刘郎,002480新筑股份,信丰县人才网

  大家好,小林今天为大家分享几种买来需要焯水后再做来吃的食材,这样食材才可以更美味更健康,千万不要怕麻烦哦。有些食材为什么要焯水?因为一些食材自带异味,灰尘杂质,有害物质,我们就需要通过开水焯烫的方法来去除这些我们不需要的东西,还可以让食材提前成熟,缩短食材在油锅中的时间,保存营养和口感,也可以说,焯水在烹饪一些食材时是必不可少的一步。

  

  下面就为大家简单分享6种必须要焯水的食材,并未大家说明焯烫不同食材时需要注意事项。5种买来必须焯水的食材第一:冻肉类好像很少有买冻猪肉,冻牛肉,冻羊肉的,大多数都是购买一些冻鸡肉,比如一些冻鸡腿,冻鸡翅,冻鸡爪等等,冷冻虽然延长了鸡肉类的保存时间,但是也只是缩短了变质时间而已罢了,在冷冻的时候其也会受到污染并在慢慢地发生着腐败,这也就是为什么我们买到的一些冷冻鸡肉等要比新鲜的肉要腥,所以建议冷冻肉在吃之前要焯水,可以去除一些异味,血水等,提高成品菜肴的质量。

  

  第二:豆荚类蔬菜如我们常吃的四季豆,荷兰豆等,一般多用来炒着吃,在未炒熟之前都含有一定血凝素,生物碱等毒素,吃了以后对人体有危害,中毒者容易有呕吐,恶心,腹痛,腹泻,严重的还会伴有呼吸衰竭等症状,解决的办法就是完全煮熟它就可以了,但是我们如果事先焯水后再炒,就可以缩短食材再锅中的时间,既可以快速的炒熟透,又可以保证食材的口感,还有就是尽量吃鲜嫩的豆荚类蔬菜,因为越老的毒素越多。第三:动物内脏类动物的内脏做的好也是非常美味的,做得不好的首先面临的就是巨大的异味,如猪腰子的腥臊味,猪大肠的臭味,猪肝的苦腥味等,而且内脏都是动物的解毒甚至是排泄器官,难免自带一些污染物,在清理干净的前提下,通过焯水可以去除一部分异味和污染物。

  

  第四:菠菜,竹笋菠菜和竹笋这两种蔬菜含有比其他蔬菜更多的“草酸”,这些草酸进入人体后会和钙相结合,形成难以消化的“草酸钙”,有结石的危险,同时草酸将食物中的钙质分解走,就严重影响了人体对钙质的吸收,只要通过提前的焯水并煮熟透就可以有效去除这些草酸。

  

  第五:野菜一类有的野菜和上面的菠菜一样,有的也会含有大量的草酸,但是野菜不像菠菜那样广为人们熟知,野菜生长得杂乱无章,不易被人识别,容易造成误食,而且有的野菜生长在有污染或者灰尘和汽车尾气严重的路边,难免被侵袭,甚至一些野菜都有一定的毒性,所以在吃之前最好是焯水一遍,解毒去杂质,关键还是要吃的适量。

  

  第六:花菜花菜也被叫做花椰菜,也有地方叫做菜花,这种菜生长的很特殊,有一朵巨大而又长的密集的花朵,最特殊的是这种蔬菜炒的时候不易熟透,所以在炒之前焯水一遍使其半熟,就可以缩短炒的时间,同时还可以保证菜花的脆嫩的口感。

  

  如何正确地给各种食材焯水1.给肉类焯水给肉类和内脏类食材焯水,不像蔬菜那样要开水下锅,而是冷水下锅,伴随水温的慢慢升高而逼出内部的血水和腥臭味,同时还要使用一些葱姜,花椒,料酒等来压盖或者带走异味,一些冷冻的肉类要及时解冻后再焯水,万万不能直接下锅,否则严重影响肉的口感,焯水后的肉类腰用清水冲洗干净再拿来烹饪。2.给蔬菜焯水蔬菜焯水很简单,就是开水直接下锅,并在短时间内迅速的盛出,同时要记住水量要大,水要大大的沸腾,不要蔬菜下锅后水面立刻就偃旗息鼓而长时间不沸腾,同时为了保证一些绿叶蔬菜翠绿的颜色不变色,可以在水中加一点食盐和食用油,捞出后还可以立刻投入凉水中,以冷热交替来保证口感。

本文地址:http://www.weixinrensheng.com/meishi/3060369.html 转载请注明出处!

今日热点资讯