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“粤菜师傅”工程签约培训点增至5个,已登记培养304人 全力创建“世界名厨之乡”

2019年06月12日 12:35来源:未知手机版

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“粤菜师傅”工程签约培训点增至5个,已登记培养304人  全力创建“世界名厨之乡”

江门日报讯 (记者/邓少军) 记者日前获悉,开平市“粤菜师傅”工程培训点推进工作再获新进展,开平市人社局与潭江半岛酒店正式签约,“粤菜师傅”工程培训点再添一城,签约现场共有5对师傅徒弟签订了一对一培训协议。据了解,自开平市“粤菜师傅”工程开展以来,全市已签约培训点达到5个,登记培养“粤菜师傅”304名。

开平市正全力创建“世界名厨之乡”,启动“粤菜师傅”工程是抓手之一。“粤菜工程”旨在利用华侨之乡优势,结合开平碉楼文化遗产特色,开展华侨华人饮食文化交流、厨艺展示,推动餐旅融合。据不完全统计,全球共有20多万名开平人在70多个国家和地区从事餐饮工作,比如世界名厨联合会北美区主席甄文达、世界中餐名厨交流协会理事黄伟洪等。

据介绍,开平市“粤菜师傅”工程是助推实施乡村振兴战略,促进城乡劳动者技能就业、技能脱贫、技能致富的富民工程,采取职业培训、学制教育、校企合作、培训+就业、师傅带徒弟等模式推进,传播开平饮食文化。在“粤菜师傅”培训方面,开平市注重传帮带,扎实做好人才梯队建设,全力打造“粤菜师傅+旅游”品牌,培养匠心精神,传承开平传统文化。例如,在让学员掌握开平传统美食的基础要求、工艺流程、成品质量的同时,充分挖掘、传承和推广开平历史文化底蕴,大力打造“开平美食+旅游”特色。

此次签约的5名“粤菜师傅”都是潭江半岛酒店出品部的相关负责人,他们表示,接下来将做好一对一培训,把培训内容落实到底,让这批学员掌握好手艺、回报社会。

记者了解到,在培养“粤菜师傅”人才的同时,开平市在人才培养机制、人才培养载体建设等方面下功夫,落实各项奖补政策,释放“粤菜师傅”工程红利。今年3月,开平市吴汉良理工学校专职教师、中式烹调师高级技师罗国永荣获江门市“粤菜师傅烹饪名师”称号,其领衔的工作室获评“江门市粤菜师傅烹饪名师专家工作室”,这是开平市首家获评的“粤菜师傅”专家工作室。

记者还获悉,开平市致力于打造“三名工程”,即名厨、名菜、名店。开平市利用华侨之乡优势,通过挖掘名厨、创建名店、推广名菜,鼓励本土特色餐饮企业做大做强,引导企业形成多种主题、多种特色及不同品味的饮食文化,用品牌美食助推全域旅游。


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