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本周靓汤丨喜迎降温!开胃滋补汤终于可以毫无负担地喝起来啦

2020年01月14日 19:56来源:未知手机版

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盼星星,盼月亮,终于盼来了降温

10℃~20℃

终于有那么点冬天的样子了

对于吃货来说

气温下降不但胃口好了

进补养膘也毫无罪恶感了

本周靓汤的主题只有一个

冬季滋补

姬松茸杞枣炖鸽子

材料:

姬松茸15g、鸽子1只、枸杞5g、红枣6粒、生姜适量(2-3人量)。

烹调方法:

鸽子劏洗干净后切块汆水去掉血污,姬松茸、枸杞、红枣清洗干净,生姜切片,在炖盅中放入清水1.5L,将以上药食材全部放入炖盅,武火炖开后改文火继续炖1.5小时,最后调味食用。

汤品点评:

姬松茸是一种药食两用的名贵真菌,它具有一定的营养保健作用, 其性味平和,《中华本草》里记载它可舒筋活络、理气化痰,可用于腰腿疼痛、筋络不舒等症。经现代药理研究发现,松茸多糖具有抗肿瘤、抗氧化、提高动物机体免疫力等功效。姬松茸作为一种菌类,煲出的汤水口感非常鲜美,食疗的同时可以满足口腹之欲。鸽子性味也比较平和,具有滋肾补气的功效,可用于体质虚弱,形体消瘦的人群,配合姬松茸一起食用,既能达到滋补身体,又增强抵抗力的作用。如果家人平时经常感冒、身形瘦小、食欲欠佳,不防多炖这款药膳来调理一下。鉴于此款汤水含有一定的嘌呤,故高尿酸的人群不宜过多食用,或者喝汤吃渣后当餐不要再吃其他动物肉类即可。



龙眼生晒参煲乌鸡

材料:     

生晒参(切片)10~20克、龙眼20克、枸杞子10克、乌鸡半只、瘦肉100克、生姜适量(3~4人量)。

制作方法:       

将乌鸡宰杀后,去掉杂毛和内脏,洗净斩块,和洗净切大块的猪瘦肉一同冷水下锅焯水备用,在锅中加入2升清水,将其余材料洗净,生姜切片,和备用的乌鸡、猪瘦肉一同下锅,大火烧开后转至中小火再煲1个小时,最后加入适量食盐调味即可,喝汤食肉。

汤品点评:       

人参具有大补元气、补脾益肺、安神益智的功效,它有很多类别,比如山参、生晒参、红参、高丽参等,对于平素容易上火或担心虚不受补的可以先从生晒参或参须先试用,逐步过渡。龙眼是养心血的食疗佳品,对于气血不足、心悸失眠等症有一定的食疗作用。乌鸡性温,具有补肝益肾、补气养血的功效,搭配具有滋阴润燥的猪瘦肉,既可以增加汤味的口感和层次,又相对不容易上火。再加上补益肝肾的枸杞,这款汤对于气血亏虚、肝肾不足的人群以及经常出现怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、易疲劳、气短喘促、失眠、健忘等人群都是不错的选择。不过需要注意的是,阴虚阳亢的人应忌用,否则可能会加重症状。



海马鸡汤

材料:

海马1对、光鸡鸡腿1只、杞子2g、大枣2枚、生姜适量(1-2人量)。

制作方法: 

鸡腿去皮、洗净斩件。炖盅内放入所有材料,加水九分满,武火炖15分钟后改文火炖45分钟,加盐调味即可。

汤品点评:

冬季应于肾,冬宜补肾;冬季寒冷,养生讲求温补。在冰冷的冬天,蛮多人想喝一碗暖笠笠的温肾壮阳汤水。海马,是一种小型海洋鱼类,其头部像马,故名“海马”,为补阳类药材,甘温补益,味咸且入肾经,《本草新编》描述其“入肾经、命门”,功能温肾壮阳,用于治疗肾阳不足的小腹冷、遗尿、夜尿频、阳痿遗精等的症状,药理研究证实其有性激素样作用,主要是雄激素样作用,多用于男科,也常与人参、鹿茸、熟地等滋补药材搭配同用。除此,海马能引火归元,对肾虚不摄的虚喘已有疗效。鸡肉性温,温中补益、益精填髓,用于虚弱体质者,与海马同用,以温中补益、补脾温肾壮阳。但本汤温补且海马能散结消肿,故阴虚火旺、孕妇、儿童不宜。



核桃仁羊肉汤

材料:

羊肉300g、核桃8个、生姜数片、陈皮1角(3-4人量)

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