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“果中圣品”虽美味 莫要多吃惹麻烦

2020年11月19日 03:49来源:未知手机版

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河青新闻网讯 秋末冬初,又到了吃柿子的季节了。其颜色橙红夺目,咬上一口,或甜脆,或绵软,那叫一个心里美。农村俗语“一个柿子十副药”,作为应季水果,是不是人人都可以吃呢?有禁忌吗?当然是有的。唐山开滦总医院营养科营养师杨莹提醒,柿子好吃,但不能多吃。

柿子营养丰富

又到了“上柿”的季节,柿子成熟的时候,天气干燥,时闷时热,很容易口干舌燥引起上火。中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热祛燥、润肺化痰、止渴生津等功效。所以这个时候吃上几颗柿子,能败火气。

柿子因含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖等营养元素,享有“果中圣品”的美誉,深受人们的喜爱。

吃柿子不会得胆结石

有老人说,吃柿子会得胆结石,这种说法并不对。胆结石有三种:一是以胆固醇为主的胆固醇结石,二是以含胆红素为主的胆色素性结石,三是混合型结石。

 

涩柿子含有较高含量的可溶性单宁(单宁也被叫做鞣酸,在植物中广泛存在。单宁分为可溶性单宁和不可溶性单宁两类),其所含的可溶性单宁能在胃酸的作用下与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质,很难溶于水,沉积在胃内,再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分,混在一起形成“胃柿石”,可能造成消化道阻塞,导致腹痛。但这是在胃里发生的,而且需要食用很多单宁含量高的涩柿子。因此,这种“胃柿石”和胆结石毫不相干。

尽管可溶性单宁可能会导致“胃柿石”的形成。但是我们一直在强调“涩柿子”,是因为柿子中可溶性单宁的含量相差很大,一般在0.4%~4%。涩柿子未成熟时单宁含量可高达4%以上,但因为口感太差,基本没有人会食用。而完全成熟的甜型柿子或脱涩后的柿子,单宁含量低于0.1%,并不会引起“胃柿石”。因此,我们提到单宁含量较高指的都是“涩柿子”,而不是“柿子”。所以,尽量不要吃“涩柿子”,也不要大量吃柿子。

 

胃肠功能较弱的人少吃柿子

可溶性单宁会使胃肠中的消化酶活性下降,对消化吸收有一定的影响。所以,胃肠功能较弱的人群,饭前饭后不吃柿子是可取的做法。但如果胃肠功能正常的人群,饭前饭后吃1个柿子并没有大碍。

另外,胃容积小,胃酸分泌较少的人要少吃柿子,做过胃部手术,胃排空较慢的人,糖尿病或肾功能受损的人以及有肠道疾病的人都要谨慎吃柿子。

文/河青新闻网记者王珊

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